LA BUENA LECHE

Título

LA BUENA LECHE. ASPECTOS BIOLÓGICOS Y SU INDUSTRIALIZACIÓN

Autor

ISABEL GIGLI

Editorial

EDITORIAL MAIPUE

ISBN
978-987-36-1539-9
Formato:
Epublication content package
Páginas
96
Valoración media

Precio

6,49 €

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Sinopsis

El ser humano, a diferencia de sus congéneres mamíferos, ha logrado un cambio en su sistema digestivo que le permite continuar tomando leche aun luego del período estricto de lactante. Por eso, aborda el tema de la leche en una forma integral, los procesos fisiológicos involucrados en la síntesis, la secreción de la leche en los mamíferos placentarios, la leche de vaca para el consumo humano, y los avances biotecnológicos que permiten producir leche con características especiales.