TÉCNICAS DE COCINA PARA PROFESIONALES

Título

TÉCNICAS DE COCINA PARA PROFESIONALES

Editorial

PARANINFO EDITORIAL, S.A.

ISBN
978-84-283-2929-3
Encuadernación
RUSTICA
Páginas
352
Nº de Edición
01ª
Año de edición
2006
Valoración media

Precio

33,70 €

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Sinopsis

Este libro ofrece, de forma detallada las técnicas y los productos indispensables en la cocina y los secretos de la influencia de los métodos de cocinado en los alimentos, en resumen, las bases imprescindibles para una buena cocina, expuestas de una forma didáctica y muy amena, lo que lo convierten en la guía de cocina que siempre hay que tener a mano. Se incluye, además, una guía de prevención de riesgos laborales y valoración de escandallos, imprescindibles para la gestión de un establecimiento. Todo ello ilustrado con 196 fotografías, más de 150 dibujos, además de numerosos cuadros y esquemas que facilitan la comprensión y entendimiento de los contenidos.